Para quem não sabe, as medialunas, aparentemente tão singelas, são iguarias de preparo complexo e delicado. A produção da massa leva em média três dias, durante os quais é feito manualmente o chamado "empaste" (penetração da manteiga na farinha), intercalando com horas de descanso da massa na câmara fria. Tal processo, além de demorado, é sujeito a chuvas e trovoadas: a massa é tão sensível que basta uma pequena mudança na umidade do ar, ou na temperatura ou tempo de fermentação, para a medialuna sair do padrão esperado. Assim, saboreie sua medialuna tendo a certeza de que ela foi feita com toda dedicação e carinho.